Ingredientes:
275 gr. de sultanas
0,50 decilitros de vinho do Porto
80 gr. de margarina Vaqueiro
150 gr. de açúcar em pó
300 gr. de requeijão
3 ovos
500 gr. de miolo de amêndoa
1 limão
30 gr. de Maizena
Amoras ou framboesas para enfeitar
Preparação:
Ponha as sultanas de molho no vinho do Porto. Bata a margarina Vaqueiro com o açúcar em pó e o requeijão até obter um creme liso. Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma.
Junte à massa as passas e o vinho onde marinaram. Escalde as amêndoas com água a ferver, pele e rale-as. Adicione as amêndoas raladas, o sumo e a raspa do limão e a maisena ao preparado anterior e misture bem.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as cuidadosamente na massa.
Deite numa forma de mola, previamente forrada com papel vegetal untado com margarina Vaqueiro e coza em forno moderado (200º C) durante cerca de 45 minutos.
Sirva enfeitado com amoras ou framboesas frescas.
