Ingredientes:
Vaqueiro Culinesse
7 claras
70 g de açúcar
100 g de amêndoas finamente raladas
50 g de amêndoas em falhas
Para o molho de chocolate:
100 g de chocolate preto
30 g de Vaqueiro
1 dl de natas
2 colheres de sopa de licor de cacau

Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Pincele um tabuleiro para tortas com Vaqueiro Culinesse, forre com papel vegetal e volte a pincelar. Bata as claras em espuma, junte-lhes o açúcar e continue a bater até estarem em castelo bem firme.
Reserve cerca de 1 colher de sopa de amêndoa finamente ralada, e adicione a restante às claras batidas, em chuva, à medida que a vai envolvendo delicadamente nas claras. Espalhe o preparado sobre o tabuleiro, alisando bem a superfície e leve ao forno durante cerca de 8 minutos.
Desenforme a massa sobre uma folha de papel vegetal, polvilhe com a amêndoa ralada reservada Enrole com a ajuda do papel vegetal, coloque sobre uma torteira e deixe arrefecer.Parta o chocolate em pedaços. Junte a Vaqueiro, as natas e o licor de cacau. Leve ao microondas durante 40 na potência máxima e mexa com uma vara de arames até derreter completamente o chocolate. Deixe arrefecer um pouco.
Leve as amêndoas em lâminas a alourar numa frigideira anti-aderente sobre lume brando e reserve.
Quando a torta arrefecer, regue-a com um pouco do molho de chocolate e salpique com as amêndoas torradas.

Ingredientes:
8 ovos
40 g + 40 g + 80 g de açúcar
30 g de farinha de arroz
40 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 limão
Sal
Vaqueiro Culinesse
Caramelo líquido ou mel escuro (opcional)

Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Parta os ovos separando as gemas das claras e pondo de lado 2 claras. Bata as gemas com 40 g de açúcar na batedeira eléctrica até obter um creme muito fofo e esbranquiçado.
Entretanto peneire as farinhas com o fermento em pó. Adicione à gemada as farinhas peneiradas e a casca do limão ralada, misturando delicadamente com uma espátula, sem bater. Junte uma pitada de sal às 6 claras, bata-as com a batedeira e quando começarem a ficar em espuma adicione 40 g de açúcar e continue a bater até estarem em castelo bem firme. Envolva-as delicadamente no preparado anterior e deite a massa numa forma, previamente untada com Vaqueiro Culinesse e polvilhada com farinha.
Leve ao forno e deixe cozer durante cerca de 45 minutos. Desenforme e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, bata as 2 claras que sobraram com o sumo do limão, em banho-maria até estarem em espuma. Nessa altura vá adicionando os restantes 80 g de açúcar, a pouco e pouco e sem parar de bater. Quando o merengue estiver brilhante e espesso, retire do lume. Se quiser obter um efeito marmoreado, adicione ao merengue um pouco de caramelo líquido ou de mel, em fio. Misture grosseiramente com uma espátula e espalhe cuidadosamente sobre o bolo.

Ingredientes:
50 g de passas sem grainhas
0,5 dl de vinho do Porto
600 g de bifes finos de peru
Sal
Pimenta de moinho
1 cebola
1 haste de aipo
4 salsichas frescas
½ lata de puré de castanhas (± 200 g)
Cravinho em pó
50 g de nozes grosseiramente picadas
Mel
Rosmaninho ou ervas de Provença
Vaqueiro Culinesse

Preparação:
Ponha as passas de molho no vinho do Porto. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Tempere os bifes de peru com sal e pimenta. Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave a haste de aipo e corte-a em fatias finas. Tire a pele às salsichas e misture a carne com a cebola picada, o aipo e o puré de castanhas. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de cravinho em pó e adicione as nozes grosseiramente picadas. Mexa muito bem até obter uma pasta homogénea.
Corte um rectângulo de folha de alumínio, pincele com VaqueiroCulinesse e coloque, sobre ela, os bifes de peru ligeiramente sobrepostos de modo a formar um rectângulo.
Por cima espalhe o recheio e enrole com a ajuda da folha de alumínio, apertando bem, como se fosse uma torta. Regue com um pouco de mel, perfume com rosmaninho ou ervas da Provença e embrulhe na folha de alumínio.
Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos. Abra o papel de alumínio e leve ao forno mais 15 minutos ou até dourar a superfície.

Sugestão:
Acompanhe com batata palha ou arroz frito.

Ingredientes:
1 medida de whisky (de preferência irlandês!)
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de chantilly
Café forte quente para encher o copo

Preparação:
Pré-aqueça um copo com pé (tipo de vinho). Coloque o whisky.
Adicione o açúcar e mexa com o café. Coloque o chantilly em cima. Beba o café pelo chantilly.

Ingredientes:
2 limas
2 colheres de açúcar amarelo (bem cheias)
Cachaça
Gelo picado

Preparação:
Corte as limas em gominhos (com casca), adicione o açúcar e exprema até unir o sumo da lima com o açúcar. Adicione bastante gelo e a cachaça até o ponto desejado.

Ingredientes:
1 l. de sumo de tomate
1 ½ copo de vodka4
cubos de gelo
Sumo de 1 limão
Pimenta, sal e tabasco q.b.

Preparação:

Ingredientes:
Massa de Crepes:
125 g de farinha
2,5 dl de leite
2 ovos
Uma pitada de sal

Recheio:
2 alhos franceses
3 fatias de fiambre
2 fatias de queijo
1 embalagem de Béchamel Parmalat 500 ml
20 g de manteiga
Sal e pimenta q.b.

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 latas de leite integral (use a lata do leite condensado como medida)
4 ovos
Tudo na temperatura ambiente

Ingredientes:
100 g de Vaqueiro com azeite
3 a 4 cebolas
4 a 6 dentes de alho
1 folha de louro
sal
Pimenta em grão
400 g de lombos de bacalhau demolhado (sem pele nem espinhas)
Queijo em fatias (tipo flamengo, mozzarella, Serra)
Farinha
1 broa (amarela de preferência)
1 ovo
água
80 g de Vaqueiro
Alho
150 g de folhas de espinafres
1 lata pequena de feijão manteiga